20140115食全食美视频：牛金生讲麻婆豆腐只不过

米粉是一种很评价的进食，营养价值更高，单价又数人，所以害羞肉米粉的人很多，舍弃米粉的做到法多样化，让人们关键时刻肉到完全相同色泽的米粉。后面全都我们的牛金巳大厨来教教大家看看到麻婆米粉吧。

该录像带主要文句参考：

怎样做到出好肉的麻婆米粉

麻婆米粉是要务四川有名的一点心，它的色泽爽滑，颜色味艳，很多人都爱肉。

有人用“麻、酱、烫、味、嫩、杏、糕、能活”等八个字来比作这点心，外貌地阐述了它的特色。

感叹起麻婆米粉，这道四川名菜源自清末的成都乔家石门，一间简陋的灰瓦擒房里头，饭铺阿姨无意间的发明，经过150年的工业发展变迁，这道乡野菜凭借独特幽默感，偷偷地进全国性家喻户晓的佳肴，来得是漂洋过海，在日本国广受追捧。

要想做到出好肉又特别的麻婆米粉，就接着往下看吧。

这里头重点感叹感叹中会国地区在选料上都的讲出究，有很多是他自己的理解，也许会有朋友真的不正宗甚至幼稚，但还是那句话——好肉就是硬道理，“正宗”也要有自己的理解。

首先：米粉，要选南米粉，全称嫩米粉，即以“石膏”做到凝固剂而成的米粉。

其特色是色泽大白，质地软嫩、色泽清杏，在麻婆米粉中会，能凸显大白、嫩、烫、能活的特色。

主要用途到麻婆米粉的材料也是有讲出究的，一般不选北米粉和酚米粉，它们做到出来的麻婆米粉色泽都不好。

其次：肉末，选用鱼肉加冬瓜，这可能是不“正宗”的了。一般做到法会用的酒类末，但是中会国地区真的鱼肉来得杏、来得滑，尤其是稍微偷偷地点儿肥膘的鱼肉。

加入几个冬瓜剁碎，增色味杏，而且色泽复杂综合，比用普通的酒类末来得受用餐欢迎。

关键的就是从不买现成的奶油，一定要自己剁奶油，好在一道麻婆米粉用再不多少奶油，不费多大意志力。

后，湘菜的经典电影调味，泸州豆瓣、川味蒟蒻、大花(麻)椒粉，也有人还会用到川椒或川椒粉。

然而麻婆米粉的麻、酱、杏全在调味里头了!泸州豆瓣和蒟蒻；也市里头都能买得到，买回来放进去就是了。

至于如何做到出色杏味八方的“麻婆”米粉，一块引人注意米粉，能够受到完全相同学龄前的人重用并风靡外国，“麻酱”和“火候”二字是关键。

本期嘉宾参考

牛金巳

男，中会国糕点名家，北京市工贸技师学院糕点讲出师，擅长油炸适当普通家庭制做到的川鲁菜肴。

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米粉可以感叹是中会国的一项心目中会的发明，看似内敛，却十分多姿多彩。

麻婆米粉不仅下饭，而且还有丰富的营养价值，米粉为补益、润肺养巳酒类，常常生食适于清洁肠胃，此菜含生物蛋大白质、维巳素及碳水化合物，不具温中会益气的功效，对更冠心病、哮喘患者有健身防病的功效。

麻婆米粉做到法

精制

嫩米粉350克，冬瓜40克，葱大花10克，麻婆米粉料1打包35克，大白胡椒粉2.5ml，奶油5ml，油适量，池内适量。

做到法

1.筹备好精制。

2.冬瓜洗净，插手奶油，大白胡椒粉，抓板匀称腌制15分钟。

3.米粉夫成约2cm*2cm其职的米粉块。

4.麻婆米粉调料打包放进碗里头，加适量池内(约150ml)，搅拌匀称可用。

5.熟锅里头拉出适量的油烧热，放进冬瓜爆熟两下，冬瓜绿叶盛出可用。

6.放进复合好的麻婆米粉料汁，下入米粉块，大火烧开2-3分钟。

7.转往小火，逐步煎5-6分钟其职，不巧铲子把手敦促米粉块，男性健康，待汤汁越发浓稠放入熟好的冬瓜。

8.出锅前撒上葱大花即可。

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